CARTE AUTOMNE HIVER 2016/2017
Entremets de Saison
Tendre Caramel Biscuit Sacher, mousse caramel et chocolat intense, caramel tendre et amandes craquantes Plénitude Mousse vanille, compotée de quetsches et fond sablé croustillant. Tarte orange Sablé croustillant, streussel, suprême d’oranges
 et crème légère à l’orange. Piemontais Fond de biscuit à la châtaigne, 
mousse aux marrons, abricots poêlés 
et crème mascarpone vanille 
parsemée de craquelins de noisettes caramélisées. LES INCONTOURNABLES Forêt-Noire, St- Honoré, Paris-Brest, 
3 Rivières, et nos sujets à thème.
Entremets aux Fruits
Pom’padour Biscuit moelleux aux éclats de noisettes, pommes fondantes, Granny Smith crue en gelée, 
crème mascarpone vanille Madagascar Biscuit moelleux aux éclats d’amandes, chantilly mascarpone vanille-cannelle, cristalline aux fruits de la passion sertie d’ananas rôtis. Crousti-poire Sablé breton, biscuit aux éclats d’amandes, compotée de poires à la vanille et mascarpone poire. Desire Mousse mascarpone, cristalline de framboises, crémeux passion, sablé breton, biscuit aux amandes aux éclats de framboises.
Entremets au Chocolat
Safari Fond croustillant speculoos, crémeux au chocolat, biscuit aux noisettes et mousse 
au chocolat (64 % cacao) Bounty Biscuit coco, crémeux coco 
et mousse chocolat au lait. Rouge et noir [SANS GLUTEN] Crème légère vanille, biscuit chocolat sans farine, coulis de framboise et mousse chocolat. Picasso [SANS GLUTEN] Mousse vanille, crème Gianduja, biscuit chocolat sans farine, 
et fond de riz soufflé
Entremets Glacés
Argousier Biscuit chocolat sans farine, sorbet argouse, parfait praliné, noix de pécans caramélisées et glace au chocolat
Cuba Sorbet caraïbes, Pina Colada, sorbet citron vert, crumble cannelle, parfait ananas, biscuit aux amandes. Reine des vignes Sorbet abricot et sorbet pêche des vignes, parfait vanille et fond de biscuit rustique aux pommes. Vacherin surprise Parfait vanille truffé de crèmes glacées et sorbets assortis.
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CARTE NOËL 2016
Bûches Glacés
Blueberry Hill
(6 - 8 pers.) Glace yaourt, sorbet myrtille et parfait marron sur un pain 
de Gènes aux amandes et myrtilles Bûche saveur d’enfance 
(6 à 8 pers.) Sorbet fraise, parfait vanille serti d’amandes caramélisées, 
fond de dacquoise aux amandes, 
coulis fraise Bûche Fantaisie (6 - 8 pers.) Melon/Exotique/Pêche, Vanille/Moka/Fraise, ou Vanille/Framboise/Chocolat Bûche Cuba (6 - 8 pers.) Sorbet caraïbes, pina colada, sorbet citron vert, crumble cannelle, 
parfait ananas et biscuit aux amandes Bûche Impériale (6 à 8 pers.) Sorbet mandarine, sorbet fraise 
sur fond dacquoise Bûche surprise (6 à 8 pers.) glacées et sorbets assortis, 
dacquoise aux amandes Et encore.... La luge glacée, le Père Noël enneigé, le cochon porte-bonheur, le réveil de minuit, le Saint-Sylvestre, etc. (à partir de 6 pers.)
Bûches aux Fruits
Contraste fruité
(6 - 8 pers.) Mousse amande, suprême 
de pamplemousse, compotée 
de fraises, sablé breton, biscuit 
aux éclats d’amandes
Bûche Crousti-poire
(6 - 8 pers.) Sablé breton, biscuit aux éclats d’amandes, 
compotée de poires à la vanille 
et mascarpone poire Bûche Mandarinette
(4 - 5 pers.) Fond de pâte sablée, 
compote de mandarine, moelleux aux agrumes et mousse mandarine truffée de chocolat Bûche Desire (6 - 8 pers.) Mousse exotique, crémeux framboise, coulis exotique 
et dés d’ananas, dacquoise et fond sablé
Bûches au Chocolat
Sophia
(6 - 8 pers.) Crémeux et ganache montée chocolat au lait-citron, 
croustillant praliné au sésame, dacquoise aux noisettes Bûche Terre d’Alsace
(5 - 6 pers.) Biscuit linzer et confiture de framboise, mousse au chocolat, mousse aux épices de Noël et aux fruits berawecka Bûche Rouge et noire
(6 - 8 pers.) [SANS GLUTEN] Crème légère vanille, biscuit chocolat sans farine, coulis framboise 
et mousse chocolat Bûches traditionnelles
(6 - 8 pers.) [SANS GLUTEN] (6 à 8 pers.) Biscuit et mousseline légère au parfum de votre choix : Kirsch, moka, chocolat, pralin ou vanille
Calendriers
Mirabulle
(6 - 8 pers.) Biscuit chocolat noisette, crémeux chocolat, 
mousse mirabelle et cristalline 
de mirabelle au champagne Bounty Biscuit coco, crémeux coco, 
mousse chocolat au lait Champagne Biscuit pâte à choux, gelée de champagne et mousse champagne et fruits rouges Desire Mousse mascarpone, cristalline de framboises, crémeux passion, sablé breton et biscuit aux amandes 
aux éclats de framboises Macao Biscuit chocolat, crémeux allégé 
au Bailley’s et shortbread salé Ainsi que les Calendriers traditionnels Biscuit et mousseline légère, kirsch, moka ou vanille

 

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PAINS & VIENNOISERIE
Mardi :
Pain complet Mercredi :
Pain de campagne - Pain meunier Jeudi :
Campagrain - Pain bûcheron Vendredi :
Maxi céréales - Pain de seigle Canut
Samedi :
Pain de campagne - Pain bûcheron - Pain au levain - Pain aux noix Pain meunier - Pain tradition à la coupe - Baguettes céréales - Canut 6 céréales - Pain Complet Et tous les jours : la baguette de tradition française au levain naturel, les pains nordiques et la baguette céréales.
NOS PATISSERIES Eclair, Religieuse, Souris & Pomme De Terre Millefeuille & Millefeuille Fruit Entremet Individuel, Japonais Kirsch & Japonais Moka Succès, Gondole Aux Fruits Biscuit Tranché, Opéra, Savarin, Chou Glacé, Tartelette Fruits, Paris-Brest, Torche Aux Marrons, Tiramisu, Tartelette Citron, Verrine, Mendiant,Clown
RECEPTION / TRAITEUR
L'APÉRITIF Canapé Canapé Sur Toast Navettes Foie Gras Navette Crabe Navette Assortie Moricettes Fourrées Mini Pâté Lunch Petits Fours Salés Assortiment de Feuilletés Salés Bretzel Maison (petit & grand modèle) Mignardises Verrines Salées & Sucrées Brochettes de fruits frais Macarons Foie Gras Macarons aux parfums subtils Petits fours salés Brioches au saumon Brioches au crabe Kougelhopf surprise
LE TRAITEUR Pâté en croûte maison Mini pâté en croûte Tourte vigneronne & tourte aux morilles Jambon en croûte Quiches LES KOUGELHOPFS Kougelhopf Au Lard 500 gr Kougelhopf Au Saumon 500 gr Kougelhopf Sucré 500 gr
NOUVEAUTÉ LES BÛCHES SALÉES Roi des rivières Crumble parmesan, mousse aux herbes et rillette de saumon (enrobée de saumon fumé)
LES ENTREMETS Pièce Montée Escalier Fantaisie - Biscuit, entremet, entremets aux fruits, décor fruits frais - Sucre tiré ou croquant Croquembouche - Sur socle croquant - Décor pâte d'amande - Pièce en choux intégrant des décors spéciaux au choix ou des sujets à thème (berceau, chat, livre .) Pièce Elégance - Assortiment d'entremets au choix couronné de votre thème (musicien, voiture, moto.) sur socle en polystyrène - Biscuit carré & personnage en supplément Entremet à Thème - Biscuit carré, décor à thème (terrain de foot, pêche, chasse .) & personnage en supplément - Biscuit à thème (chien, chat, mickey, voiture, raisin, bouteille .)
LES BRIOCHES Brioche Au Crabe (6 pers.) Brioche Au Saumon (6 pers.) Brioche Au Foie Gras (6 pers.) Crémantaise Financier Cakes Brioches LES PAINS SURPRISES Pain Aux Noix Fourré (10 pers.) Pain Surprise Rond (10 pers.) Bateau (carcasse) Crocodile (carcasse) LES PAINS Petit Pain Taille Orange Blanc Petit Pain Taille Orange Spécial Petit Pain Taille Mandarine Blanc Petit Pain Taille Mandarine Spécial Petit pain avec prénom
INVITATION
Nous avons le plaisir de vous convier à notre dégustation de bûches dans une ambiance de fête
Vendredi 25 novembre de 14h00 à 19h00 & Samedi 26 novembre de 14h00 à 17h00
Une remise de 5% sera accordée pour toute commande passée ces jours là !
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43 rue de Molsheim 
67120 SOULTZ LES BAINS Tél. 03 88 38 19 97 
Fax 03 88 38 03 53