Notre Savoir-faire
> Les entremets
Laissez vous tenter !
Les entremets fruités
AURORE Sablé Breton, macaronade au chocolat, mousse chocolat blanc aux zestes d'agrumes, carpaccio d'ananas et bonbons transparents à l'orange.
SULZBAD Un biscuit croustillant aux noisettes, une cristalline de framboises, agrémentée d'une crème légère au praliné.
LE CRAQUELIN MALTAIS Fond de praliné feuilletine et crème légère au cointreau truffée d'oranges.
VOSGIEN Mousse framboise, cristalline de cassis, mousse myrtille, biscuit amande.
LE MACARON Crème légère au marron, débris de marron, macaron.
LES ENTREMETS DE SAISON
LE CAPITOLE Une bavaroise vanille, des framboises pochées sur une génoise moelleuse aux amandes.
Le 7ème ART Un fond sablé cannelle, une mousse au chocolat, un soufflé mirabelle, une cristalline de mirabelles parfumée à l'eau de vie.
L'EXQUIS Mousse au chocolat Manjari, crèmeux fruits rouges, biscuit chocolat et dés de mangue et d'ananas.
MARACAIBO Fond de biscuit au chocolat, mousse au chocolat, compote d'abricots à la badiane, quelques éclats de pistaches caramélisées.
MALDIVE Mousse exotique, crémeux ananas fruits frais, mangue, kiwi sur un fond sablé.
COULEURS D'AUTOMNE Crémeux églantine, mousse légère aux marrons, crème mascarpone à la vanille, biscuit moelleux aux amandes (sans farine)
Les entremets au chocolat
ÉQUINOXE Mousse chocolat pur Caraïbes, crémeux carambar, pommes au four, biscuit chocolat sans farine.
OPÉRA Biscuit joconde, crème au beurre café, ganache chocolat.
SAVEUR D'ALSACE Biscuit moelleux aux amandes, mousse chocolat lait, mousse au chocolat noir, biscuit au chocolat.
EDELWEISS Mousse chocolat, palet caramel au beurre salé et fond feuilletine praliné.
ENTREMET DIABÉTIQUE Mousse allégée chocolat, bavaroise praliné noisette sans sucre, biscuit chocolat.
Et nos grands classiques : Forêt noire, St Honoré, Paris-Brest, Thannenkirsch, 3 rivières, etc...
Les entremets glacés
TIRAMISU GLACE FRAMBOISE Crème glacée mascarpone, mousse glacée framboise et violette, fond biscuit moelleux.
PÊCHE DES VIGNES Prisonnier d'un sorbet framboise et d'un sorbet pêche des vignes, un onctueux soufflé au cointreau parsemé de pêches mettra vos papilles en émoi.
L'ÉTOILE Sorbet orange aux épices, glace au lait d'amande, compote de fruits rouges.
LE GRANITÉ Le mariage sublime d'une crème glacée cannelle et d'un sorbet pommes vertes, truffé d'un coulis caramel aux noix.
LA CERISE SUR LE GÂTEAU Sorbet cerise et nougat glacé aux agrumes, fond sablé croustillant.
Et nos sujets à thème : Clown, chenille, corbeille glacée, vacherin surprise etc...
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